安溪茶叶图片 如何品评一泡安溪铁观音茶叶?

安溪茶叶图片 如何品评一泡安溪铁观音茶叶?

如何品评一泡安溪铁观音茶叶?

怎么品评一杯铁观音,这个问题是一个很经典的问题。

虽然一千个人眼里有一千个哈姆雷特,但是衡量一杯铁观音优劣的一些最基本规则的还是被大众所认可。

像平常的老生常谈的评判标准,其实就已经够用了,比如 条形,颜色,干度,香气,汤色,回甘,口感,耐泡度,叶片品质能方面都能很好地评判一款铁观音的优劣,这些你可以自行百度,依据这些已经可以判断出八九不离十了。其实以我平时的经验判断,评价一款茶,最好的方法就是比较,没有比较,就说这款怎样怎样,纯属可笑,再就是看您平时口味,其实适合的,你喜欢的才是最好的。

有一些茶王赛的评分标准和上面的表格不一样,但一般相差不大。

从这个表可以看出:

1、像外形、汤色、叶底,这种以视觉为主的项目,分数并不高,加在一起只有30分而香气、滋味这种以嗅觉、味觉为主的项目分别为30分和40分,加起来有70分;

2、有些茶友太过于注重茶叶的外形,而不是注重茶叶的内质表现,这样的话,会本末倒置;比如说嫩茶青做的春茶,虽然颗粒较小,但如果做得好的话,香气和口感细腻,滑嫩,我就很喜欢喝春茶嫩茶。再比如说叶底,铁观音的叶底不完整,边缘是破损的,但这是由于铁观音去红边的工艺形成的,是正常的;

3、从铁观音的外形、汤色、叶底来判断茶叶的内质,也不是很靠谱。外形好看但不一定好喝、好喝但不一定好看。像我们感德特有的“高山茶”,做出来的干茶有些看起来会有点偏黄,但香气和口感都非常的好。当然,如果是外形和内质都不错的茶,会得到更高的分数,但价格也会高很多;

5、这个表格有一个很重要的指标没有明显的表现出来,那就是耐泡度(茶王赛中,少则几十款多则几百款茶,再来个耐泡度,每款泡个七、八泡,还让不让评委好好回家陪老婆吃饭了?)。但在我们茶友平时品评时,耐泡度还是很重要的。耐泡度决定了一款茶“可以泡几泡”和“每一泡的衰减情况”。耐泡度高的茶,可以泡更多泡,而且每泡之前的浓度衰减比较少,说明茶叶品质好,内含物质丰富。

另外说一下,茶的价格和上面的分数不是线性关系。70分的铁观音价格可能比60分的贵一倍,80分的价格可能比70分的贵一倍。好茶数量少,大家抢着要,价格就高;品质低劣的茶,就算便宜也没人要。

所以说还是要因人而异因自己口味而异,人的差异导致口感的差异是无法消除的,祝您喝到自己喜欢的茶。

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