咸阳哪有来一锅羊蝎子 老城一锅羊蝎子火锅详细教程?

老城一锅羊蝎子火锅详细教程?

1.把羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水。

2.炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,炒3分钟左右。

3.等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒。大火烧开后,将沫子撇掉,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,盖上盖子炖1个半小时。

4.当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,在临出锅前撒上香菜即可。

来一锅羊蝎子多钱?

亲!正好我也做羊蝎子火锅,小锅60元,中锅120元,大锅180元。

小锅里放二斤羊蝎子,中锅放四斤羊蝎子,大锅放六斤羊蝎子。

羊蝎子饭店利润大吗一般一锅一个多少斤羊蝎的?

一般餐馆成本不超过百分之三十五,毛利占七成左右,也就是卖10块钱能挣7块钱,至少挣6快,房租水电人工都得从这六七块钱里出,当然,如果生意很好也还可以少挣点,薄利多销嘛。一般餐馆都差不多这样,羊蝎子生的一斤12元,4斤一锅,48元加上调料人工煤气成本就得60元,卖88一锅,再卖点涮菜,如白菜,豆腐,宽粉之类的,再加上酒水(主要就只这些挣钱),一顿饭下来怎么也得150块左右,只要东西好吃,保持上座率,还是有的赚的。饺子也一样,只要味道好,上座率高,一样能赚钱,不过羊蝎子最好是专营,不要再卖炒菜之类的,因为食客只会选一种,吃炒菜就不会在涮羊蝎子火锅,会造成浪费,再者,专营羊蝎子火锅可以不用雇大厨了,只要自己有配方自己家里人就能干,只要有点厨房经验就可以。羊蝎子都是提前准备,到了饭口哪怕一下屋里都坐满了也不用着急,不会让客人久等。人工成本会省很多,只要口味对了我觉得还是羊蝎子好一些。祝成功。。

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