商洛一佳蛋糕攻略 如何学习做蛋糕?

商洛一佳蛋糕攻略 如何学习做蛋糕?

我10:53联系的店家,让做草莓蛋糕,然后11:15就做好了,这是不是太快了是不新鲜的,我是送人的?

只要有现成的蛋糕胚如果是普通的草莓夹心蛋糕其实不复杂的,因为现在的蛋糕普遍上面都是现成的小插件不是那种裱花的。

如何学习做蛋糕?

很多伙伴都爱吃甜品,好吃不胖、低脂低热量的蛋糕自然是吃货们的最爱。其实如果自制烘焙美食,控制好糖、油的用量,尽量以低热量低脂的食材来代替高热量的食材,就会让蛋糕的热量降低下来,达到我们“好吃不胖”的美好愿望!

喜欢吃蛋糕,求大师推荐一款既好吃且卡路里低的蛋糕?

虽然我不是大师,但是“好吃不胖”是每个吃货的最终愿望,平时我也喜欢研究一些低脂低热量的烘焙美食。下面我就分享一款无油柠檬酸奶蛋糕,低脂清爽、口感轻盈,热量低至轻芝士蛋糕的1/3,喜欢的伙伴不妨尝试一下,美味又健康!

【无油柠檬酸奶蛋糕】

推荐理由:这款蛋糕运用了轻芝士蛋糕水浴法的烘烤方式,口感细嫩润泽,并且用无糖酸奶代替了奶油芝士,无油配方,口感更轻盈、热量是普通轻芝士蛋糕的1/3,脂肪含量是1/7,没错好吃不胖就是它啦!

(参考分量:学厨6寸不粘芝士圆模一个量 )

食材:

【酸奶蛋黄糊】

蛋黄 2个,自制无糖酸奶(浓稠) 120g,低筋面粉:15g,玉米淀粉:15g,柠檬皮:一个的量,柠檬汁:几滴。

【蛋白霜】

蛋白 2个,细砂糖 25g ,柠檬汁:几滴。

烘焙:水浴法,烤箱下层,150度上下火预热;140度烘烤30分钟,转130度烘烤35分钟,关闭烤箱温度,焖半小时后出炉。(温度和时间仅供参考)

准备工作:

1、鸡蛋提前分离蛋白、蛋黄备用。

2、粉类材料提前混合过筛备用。

3、提前预热烤箱。

4、模具底部垫上一张烘焙油纸可以更好的脱模。

制作步骤:

1、柠檬用盐清洗擦干,擦出皮屑(只要黄色表皮)。

2、蛋黄中 酸奶 柠檬皮屑 柠檬汁,拌匀。

3、加入过筛的粉类材料,用手抽z字形拌匀,成为略浓稠的酸奶蛋黄糊。

4、蛋白分三次加糖,将蛋白打至7分发大弯钩状态。

5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀,倒回蛋白霜中翻拌均匀,成顺滑浓稠的面糊。

6、将面糊倒入模具,从高处摔几下,震出大气泡。

7、放入提前预热的烤箱,水浴法 最下层140度 烘烤30分钟转 上下火130度 35分钟。(具体视个人烤箱脾气而定)

8、烘烤完毕,先不急着拿出来,关闭烤箱烘烤功能,焖30分钟。

9、用脱模刀轻轻划一圈,用盘子来回倒扣的方法来脱模。

10、室温冷却后,冷藏四小时味道更棒哟!

0失败tips:干货看这里!

1、这款酸奶蛋糕的粉类材料比较少,运用水浴法可以保证其润泽的口感,同时防止开裂。水浴法的水温没有特定要求,一般我是放入温水,水量以没过模具1/3深度为佳,一次加足水,防止中途加水造成蛋糕塌陷等不良情况。

2、如果是普通模具,要做好防粘处理,可以涂抹一层黄油,再撒上高筋面粉,然后倒出多余的面粉。活底模具还需要在底部包裹两层锡纸,防止进水。

3、这款蛋糕口感和轻芝士蛋糕一样嫩滑轻盈,在制作注意点上也与轻芝士蛋糕类似,烘烤完以后不直接拿出,而是等待温度慢慢下降后再取出,以免“冷缩”造成蛋糕有大的“缩水”。

以上就是我根据“喜欢吃蛋糕,求大师推荐一款既好吃且卡路里低的蛋糕?”这个问题分享的一款“无油柠檬酸奶蛋糕”的做法,口感清爽细腻,无油低脂更低热量,好吃不胖就是它!既爱吃蛋糕又怕长肉肉的伙伴们不妨试试,美味又健康哟!

伙伴们,你喜欢吃蛋糕吗?你做过哪些低脂健康的烘焙美食呢?欢迎在评论区分享你的美食心得,晒出你的美食作品哟!

我是吃货小筑,一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主,这是我在悟空问答的第1245个原创回答,目前为止我的回答已获6140万人阅读,数十次获得官方问答青云计划,美食路上有你有我!欢迎关注我的头条号,转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食,共享美好生活!

原文标题:商洛一佳蛋糕攻略 如何学习做蛋糕?

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